zhì ㄓˋ
1、烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。
2、烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。
3、喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。
廣韻目次：去四十禡
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻攝 | 韻部 | 国际音标 | 罗马字 |
| 柘 | 之夜 | 章 | 麻三開 | 去聲 | 禡 | 開口三等 | 假 | 麻 | tɕĭa | cjah／tjah |
廣韻目次：入二十二昔
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻攝 | 韻部 | 国际音标 | 罗马字 |
| 隻 | 之石 | 章 | 昔開 | 入聲 | 陌 | 開口三等 | 梗 | 清 | tɕĭɛk | cjek／tjek |
◎炙 zhì
〈名〉
烤熟的肉食 [roast meat]
把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》
◎炙 zhì
〈动〉
(1)(会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤)
(2)同本义 [broil；roast]
炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。
火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》
毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”
以烹以炙。——《礼记·礼运》
置匕首鱼炙之腹中。——《史记·刺客传》
有兔斯首，燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》
饮醇酒，炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》
(3)又如：炙煿(烤爆。比喻受折磨)；炙肉(烤肉)；炙羊(烤羊肉)；炙鼠(烤鼠)；炙鱼(烧鱼)
(4)烧灼人体 [burn body]
翼侯炙。——《韩非子·难言》
炙胡巫上林中。——《汉书·戾太子传》。注：“烧也。”
而况于亲炙之者乎。——《孟子》
(5)又如：炙面(烧灼面孔)；炙灼(烧灼)
(6)曝晒 [expose to the sun]
野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。——《与山巨源绝交书》
(7)又如：炙灼(曝晒)；炙浪(烤人的热浪)；炙阳(让太阳曝晒)
(8)受熏陶 [be nurtured]
久仰芳名，无由亲炙。——《红楼梦》
(9)中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内 [a way of make Chinese medicine]
炙甘草八分。——《红楼梦》
roast
【巳集中】【火部】
炙·康熙筆画：8·部外筆画：4
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》
之石切，音隻。《說文》炮肉也。从肉，在火上。《詩·小雅·瓠葉傳》炕火曰炙。《書·泰誓》焚炙忠良。《疏》焚，炙，俱燒也。
又《詩·大雅》旣之隂女，反予來赫。《傳》赫，炙也。《疏》王肅云：我隂知汝行矣。乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。
又親近也。《孟子》况於親炙之者乎。《註》親近而薰炙之也。
又《玉篇》熱也。
又《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》之夜切，音蔗。義同。
又《唐韻正》古音之恕反。《枚乗·兔園賦》於是從容安步，鬭雞走兔，俛仰釣射，煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。
又叶陟略切。《詩·小雅》執爨踖踖，爲俎孔碩，或燔或炙。《朱傳》踖，叶七略反，碩，叶常約反，俱與末句萬壽攸酢酢字叶。
又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。
又《大雅》醓醢以薦，或燔或炙。嘉殽
臄，或歌或咢。《朱註》薦，叶卽略反。《說文》籀文作
。枚乘《菟園賦》。
清代陳昌治刻本『說文解字』
【卷十】【炙部】炙
炮肉也。从肉在火上。凡炙之屬皆从炙。
，籒文。之石切
清代段玉裁『說文解字注』
炙肉也。炙肉各本作炮肉，今依楚茨傳正。小雅楚茨傳曰：炙，炙肉也。瓠葉傳曰：炕火曰炙。正義云：炕，舉也。謂以物貫之而舉於火上以炙之。按炕者俗字，古當作抗。手部曰抗扞也，方言曰抗縣也是也。瓠葉言炮，言燔，言炙，傳云：毛曰炮，加火曰燔，抗火曰炙。燔炙不必毛也，抗火不同加火之逼近也，此毛意也。箋云：凡治兔之首宜，鮮者毛炮之，柔者炙之，乾者燔之。此申毛意也。然則鳧鷖，楚茨，行葦燔炙並言，皆必異義。生民傳曰：傅火曰燔，貫之加於火曰烈。貫之加於火卽抗火也。生民之烈，卽炙也。禮運注曰：炮，裹燒之也。燔，加於火上也。炙，貫之火上也。三者正與瓠葉傳相合，然則炙與炮之别異又可知矣。許宗毛義，故炙下云炙肉也，用楚茨傳爲文，卽瓠葉傳之抗火曰炙也。不用瓠葉而用楚茨者，其字从肉，故取炙肉之文也。火部曰熹炙也，炮毛炙肉也，
炮炙也，
置魚筒中炙也，皆是。其引申之義爲逼近熏炙，如桑柔傳曰赫，炙也是。从肉在火上。有丳貫之加火上也，此可以得抗火之意。之石切。古音在五部。○炙讀去聲則之夜切，一義一字耳。或乃别其義併異其形。長孫訥言曰：差之一畫，詎惟千里。見炙从肉，莫問厥由，輒意形聲，固當从夕。及其晤矣，彼乃乖斯，若靡馮焉。他皆倣此。據此知小徐本火部有〈夕下火〉字也，云：炙也，从火夕聲。葢唐以前或用羼入許書。凡炙之屬皆从炙。
粤语：zek3zik3
客家话：[宝安腔]zak7[客语拼音字汇]zag5[海陆丰腔]chak7[客英字典]chak7[台湾四县腔]zak7[梅县腔]zhak7[陆丰腔]chak7
roast, broil; toast; cauterize
