kuài ㄎㄨㄞˋ
◎細切的肉：膾鯉。膾炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。
廣韻目次：去十四泰
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻部 | 韻攝 | 罗马字 | 国际音标 |
| 儈 | 古外 | 見 | 泰合 | 去聲 | 泰 | 合口一等 | 泰 | 蟹 | kuad／kuay | kuɑi |
【未集下】【肉部】
膾·康熙筆画：19·部外筆画：13
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》
古外切，音儈。《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。
又《博雅》膾，割也。
又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。
又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。《集韻》或从魚。鱠。
清代陳昌治刻本『說文解字』
【卷四】【肉部】膾
細切肉也。从肉會聲。古外切
清代段玉裁『說文解字注』
細切肉也。所謂先藿葉切之，復報切之也。報者，俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。从肉。會聲。古外切。十五部。
粤语：kui2
客家话：[海陆丰腔]kwai5[客英字典]kwai5[台湾四县腔]kwai5[梅县腔]kwai5[客语拼音字汇]kui4[宝安腔]kai5
minced meat or fish
