pēng ㄆㄥˉ
2、一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。
廣韻目次：下平十二庚
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻攝 | 韻部 | 国际音标 | 罗马字 |
| 磅 | 撫庚 | 滂 | 庚三開 | 平聲 | 庚 | 開口三等 | 梗 | 庚 | pʰĭɐŋ | phivng／phyang |
◎烹 pēng
〈动〉
(1)(形声。从火，亨声。本义：烧煮)
(2)同本义 [boil；cook]
烹，煮也。——《集韵》
故曰：“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》
卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》
(3)又如：烹炮(烹调的手艺)；烹鲜(比喻治理国家)；烹龙炮凤(形容山珍海味)；烹石(煎药)；烹炙(烹煮煎烤)；烹庖(烹治；烹煮)；烹茗(煮茶或沏茶)；烹宰(宰杀烹煮牲畜)
(4)冶炼 [forge]。如：烹炼(冶炼、提炼、锤炼)；烹锻(烧炼)；烹金(冶金；炼金)；烹银(炼银)
(5)一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如：烹对虾
(6)浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体)[brew]。如：烹茶
boilcook
【巳集中】【火部】
烹·康熙筆画：11·部外筆画：7
〔古文〕亯
《唐韻》《正韻》普庚切《集韻》《韻會》披庚切，
音磅。《說文》本作亯。《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字註。《左傳·昭二十年》以烹魚肉。
又《唐韻正》古音普郞反。《詩·小雅》或剝或烹，或肆將蹌。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記·越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。
據考證：〔《詩·小雅》或剝或烹，或肆或蹌。〕謹照原文或蹌改將蹌。
粤语：paang1
客家话：[台湾四县腔]pen1[东莞腔]pang1[陆丰腔]pen3[梅县腔]pen1[海陆丰腔]pen1[客语拼音字汇]pen1[宝安腔]pen1[客英字典]pen1
boil, cook; quick fry, stir fry
