基本字义
炝（熗）
qiàng ㄑㄧㄤˋ
◎将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。
详细字义
◎炝
熗 qiàng
〈动〉
(1)烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
(2)将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如：炝蛤蜊；炝芹菜
(3)先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如：炝锅肉丝面；用葱花儿炝炝锅
(4)用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元·李好古《张生煮海》
方言集汇
粤语：coeng3
English
stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce
