nǎn ㄋㄢˇ
1、方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
2、用调味品浸渍肉类以备炙食。
廣韻目次：上四十八感
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻攝 | 韻部 | 国际音标 | 罗马字 |
| 腩 | 奴感 | 泥 | 覃 | 上聲 | 感 | 開口一等 | 咸 | 覃 | nɒm | nomx／noom |
◎腩 nǎn
〈动〉
用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat)dip in condiments]
亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》
◎腩 nǎn
〈名〉
(1)干肉 [dried meat]
腩，脯也。——《广雅》
(2)牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin；tenderloin]。如：牛腩
【未集下】【肉部】
腩·康熙筆画：15·部外筆画：9
《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，
南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》
也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。
又《集韻》徒南切，音覃。義同。
粤语：naam4naam5
客家话：[海陆丰腔]nam3[客英字典]nam5[台湾四县腔]nam3[梅县腔]ngem5nam1nem2[宝安腔]lam5[客语拼音字汇]nam1
(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat
